Il vino ha fatto in Kvevri secondo il metodo di georgiano tradizionale.

Missione

I Kevries, queste maestose anfore di argilla, che sono elementi cosi essenziali nella produzione di un vino perfetto, scompariranno presto. Anche se sembra che i georgiani stiano intensivamente mantenendo e supportando le loro tradizioni. Non è perfettamente vero.

Solo 5 persone in tutto il paese sanno fare Kevries, e nella nostra intensa ricerca abbiamo trovato solo due uomini anziani che lavorano su una base altamente professionale.

Uno di loro vive a Imereti, sulle alte montagne nella parte ovest della Georgia, in un piccolo villaggio di Shrosha, famoso per secoli per gli artefatti di argilla. Lui fa i Kvevrie esattamente secondo la tradizione georgiana cha ha più di mille anni. Le condizioni di lavoro estremamente povere non sembrano interferire con il suo lavoro, perché per lui l’artigianato non rappresenta soltanto un sostentamento ma piuttosto un significato di vita: è un qualcosa che lui fa con enorme passione; lui lavora a questi vasi come un artista con le sue sculture nessuno nn può non emozionarsi davanti a questo spettacolo. Lui è un uomo anziano molto saggio, follemente innamorato del suo piccolo villaggio, dei suoi simpatici vicini, della sua piccola famiglia e della memoria di sua moglie.

Ma la realtà è che lui non ha apprendisti, nessuno che possa preservare e sviluppare queste capacità. In Georgia mancano seriamente persone giovani interessate a questa abilità.

Lo scopo del progetto è il seguente: noi vogliamo fare tutto il possibile per supportare quest’artigianato, fornendo i produttori di Kvevri di buone condizioni di lavoro e di studenti che siano davvero interessanti ad imparare quest’artigianato e questa arte. Questo uomo anziano è davvero pronto a dividere queste profonde conoscenze e abilità delle antiche tradizioni con giovani interessanti, così che si possa evitare l’estinzione dell’arte di fare i Kvevri.

Noi come organizzazione abbiamo il compito di preservare e sviluppare ulteriormente quest’artigianato: un vero tesoro della Georgia. Poiché noi sappiamo che con la scomparsa dei Kvevri il metodo georgico tradizionale di vinificazione sarà perso per sempre.

Scopi

Al fine di evitare un enorme minaccia cunturale e mantenere la splendida eredità della Georgia, abbiamo deciso di assumerci la responsabilità di preservare e sviluppare quest’abilità unica: l’arte di fare i Kvevri.

Il nostro lavoro non è soltanto quello di salvare ques’abilità, ma è anche essenziale per preservare l’antica tradizione di vinificazione georgiana antica più di 7000 anni.