Вино, сделанное в Квеври согласно традиционному грузинскому методу.

Миссия

Квеври – этот величественный глиняный чан, который является существенным элементом при производстве вина, может скоро исчезнуть. Даже если принято полагать, что грузины интенсивно соблюдают и хранят свои традиции, то в данном случае это утверждение не совсем верно.

Осталось всего пять человек в этой стране, которые владеют искусством производить Квеври, и в нашем интенсивном поиске нам удалось найти только два старых квалифицированных человека, которые работают на высоком уровне.

Один из них живёт в Имерети, в высоких горах прекрасной восточной Грузии, в маленькой деревне Шроша, известной производством глиняных изделий. Экстремально негативные условия труда не мешают, как кажется, его работе. Потому что для него это ремесло является не только средством для существования, но больше смыслом жизни. Это то, что он делает с огромной любовью; для него глиняный чан словно скульптура для скульптора. Это своего рода спектакль произведения скульптуры мягкими и одновременно тщательными движениями.

Это старый мудрый человек, глубоко любящий свою деревню, дружелюбный по отношению к соседям, к своей маленькой семье, а также с воспоминаниями о жене.

Реальность состоит в том, что у него нет последователей, никого, кто мог бы сохранить и дальше развивать это ремесло. В Грузии большой недостатак молодых людей, которые бы интересовались этим мастерством. Цель данного проекта: мы намереваемся поддержать это мастерство, а именно – улучшить условия труда мастера и найти учеников, которые заинтересованы в том, чтобы научиться этому мастерству и искусству. Этот старый человек желает передать свои знания и умения молодым и серьёзно заинтересованным людям, тем самым он спасёт это ремесло, существующее тысячи лет, от вымирания.

Мы как организация являемся инициаторами сохранения и дальнейшего развития этого мастерства, настоящего сокровища Грузии. Потому что мы знаем, что с исчезновением Квеври исчезнет и традиционный грузинский метод произведения вина.

Цель

Чтобы предотвратить угрозу культуре и сохранить наследие Грузии, мы решили взять на себя ответственность сохранить и развивать это уникальное и фантастическое мастерство – Искусство произведения Квеври.

Наша работа заключается не только в том, чтобы спасти искусство произведения Квеври, но прежде всего направлена на спасение грузинской традиции виноделия, которая насчитывает более 7000 лет.